Arroz verde con almejas. Ingredientes: 1 kg de almejas Arroz 1 cebolla perejil abundante sal Preparación: Comenzamos por freír cebolla y rehogarla con perejil muy bien picado, o incluso machacado, añadiendo las almejas previamente lavadas en agua fría. Por otra parte, el arroz lo salteamos en una sartén, para trasladarlo acto seguido a la cacerola, en la que agregaremos caldo en la proporción de dos tazas largas por ...
Salmón a la moderna. Preparación: Se unta con mantequilla o margarina, papel parafinado, se coloca encima la rodaja de salmón, sazonada de sal, sobre ella otra rodaja fina de jamón serrano, se envuelve bien, se ata, sujetándolo perfectamente el papel y se fríe en aceite muy caliente y abundante. Para servirle se le retira el papel y se adorna con rodajas de limón. ...
Empanada de congrio. Ingredientes: MASA: La misma que para la «Empanada Asturiana». RELLENO: Tres cuartos de kilo de congrio Una lata de tomate Medio vaso pequeño de vino blanco Una cebolla grande Perejil y ajo Aceite y sal. Preparación: El congrio debe escogerse de la parte abierta, pues la parte cerrada tiene mucha espina. Se corta en trozos y se sazona con ajo. Se pica la cebolla menuda y se reserva. En una cazuela se pone ...
Menestra Nalón. Ingredientes: ½ kilo de guisantes desgranados ½ kilo de setas 3 huevos duros 150 gr. de jamón 1 docena de puntas de espárrago 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo Perejil Vino blanco Aceite Sal Preparación: La cebolla, picada fina, se pone a freír con un poco de aceite. Se limpian las setas, de cualquier clase que sean. Ya la cebolla frita, se le añaden los ajos y el perejil picados, las setas ...
Repollo relleno. Ingredientes: 1 repollo ¼ de carne picada 100 gramos de jamón troceado 1 cebolla 1 cucharada de grasa Preparación: En primer lugar colocaremos el repollo en un barreño con las hojas hacia arriba, y en esta posición lo cubriremos con agua hirviendo, dejándolo tapado hasta comprobar que las hojas se abren con facilidad. Entretanto, prepararemos el picadillo, que iremos metiendo entre hojas. Hecho esto, ...
Venera. Ingredientes: Medio kilo de almendra molida Medio de azúcar Dos huevos Oblea o papel blanco Preparación: La almendra tiene que ser sin tostar. Se mezcla la almendra el azúcar, dos yemas, una clara (la otra si hace falta se agrega con cuidado). Se trabaja hasta que se consigue una masa, entonces se cubre un molde redondo con oblea o papel blanco. Se cogen porciones de pasta y se hacen unos rollos como si fueran churros y se ...
